Żaby i ślimaki

We Francji je się dużo mięczaków i skorupiaków.

Niewątpliwie w Europie oraz na całym świecie Francuzi przede wszystkim słyną ze swojej sympatii do żabich udek i ślimaków. Jak się okazuje, przekonania obcokrajowców o tych przysmakach są często błędne.

Źródło: Internet

Żaby

Faktycznie, we Francji istnieją restauracje w których serwowane są żabie udka, wtedy przygotowywane są z czosnkiem, masłem i pietruszką oraz świeżo upieczoną, chrupiącą bagietką. Można je także przyrządzić na różne inne sposoby: w ziołowej panierce czy z zapieczonym parmezanem. Jednak przysmak ten jest podobno drogi i według statystyk tylko niewielka grupa Francuzów spróbowała żabich udek, a większość z nich nawet nie zamierza tego zrobić.

Ślimaki

Podobno walory smakowe ślimaków ceniono już w czasach starożytnych. Wtedy zaczęto przypisywać im także walory lecznicze. 

 

Symbolem kuchni francuskiej, jest ślimak po burgundzku- ugotowane mięso ze ślimaka serwowane z masełkiem czosnkowym i posiekaną natką pietruszki. Nafaszerowana skorupka ślimaka jest układana w brytfance i pieczona w temperaturze 180 stopni przez ok. 15min.

 

Ślimaki jadalne, takie jak winniczki, czy Gros Gris uznawane są we Francji za prawdziwy rarytas. Na francuskich stołach pojawiają sie najczęściej jako ekskluzywna przystawka.